Koki

1. Food Preparation & Cooking

• Menyiapkan dan memasak makanan sesuai menu, resep standar, serta instruksi dari atasan.

• Memastikan rasa, tekstur, suhu, porsi, dan presentasi makanan konsisten.

• Melakukan persiapan bahan sebelum operasional, termasuk memotong, menimbang, marinasi, dan menyiapkan bumbu.

• Memastikan seluruh pesanan diproses sesuai urutan dan waktu pelayanan.

2. Food Quality & Presentation

• Memeriksa kualitas dan kesegaran bahan makanan sebelum digunakan.

• Memastikan setiap hidangan sesuai standar presentasi perusahaan.

• Melaporkan bahan yang rusak, kedaluwarsa, atau tidak memenuhi standar kualitas.

• Menjaga konsistensi hidangan selama periode operasional dengan volume pesanan tinggi.

3. Hygiene, Sanitation & Food Safety

• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan memasak, dan penyimpanan bahan makanan.

• Mematuhi prosedur keamanan pangan, termasuk pengendalian suhu dan pencegahan kontaminasi silang.

• Memastikan bahan mentah dan makanan matang disimpan secara terpisah sesuai prosedur.

• Menggunakan seragam dan perlengkapan kerja sesuai standar kebersihan dapur.

4. Stock Control & Cost Management

• Memastikan penggunaan bahan makanan sesuai standar porsi dan resep.

• Membantu memantau persediaan bahan baku serta melaporkan kebutuhan restock.

• Mengurangi food waste melalui pengelolaan bahan yang efektif.

• Menerapkan sistem FIFO/FEFO sesuai karakteristik dan masa simpan bahan.

5. Teamwork & Operational Coordination

• Berkoordinasi dengan Commis, Chef de Partie, Sous Chef, dan Head Chef.

• Berkomunikasi dengan tim service mengenai pesanan khusus, alergi makanan, dan keterlambatan hidangan.

• Mendukung operasional buffet, BBQ, pool party, wedding, dan acara khusus lainnya.

• Melaksanakan tugas tambahan yang masih berkaitan dengan operasional kitchen sesuai arahan atasan.

Kualifikasi yang Disarankan

• Memiliki pengalaman kerja di restoran, hotel, atau beach club menjadi nilai tambah.

• Memahami teknik dasar memasak dan standar keamanan pangan.

• Mampu bekerja dalam lingkungan dapur dengan tempo cepat.