Pastry

Kualifikasi:

• Memiliki pengalaman minimal 2 - 4tahun di bidang produksi pastry/bakery.

• Memiliki pengalaman praktik yang kuat dalam pembuatan puff pastry dan proses laminasi.

• Memiliki pengalaman dalam pembuatan choux pastry, produksi donat, dan proses baking secara komersial.

• Memahami dengan baik proses penanganan adonan (dough) dan adonan cair (batter).

• Mampu bekerja dengan teliti, akurat, dan konsisten.

• Mampu bekerja sama dalam tim dan memiliki kedisiplinan yang baik.

Deskripsi Pekerjaan:

• Menyiapkan puff pastry serta melakukan proses laminasi, folding, resting, rolling, dan shaping.

• Menyiapkan dan melakukan piping choux pastry.

• Menyiapkan dan memproses donat, termasuk mixing, proofing, shaping, frying/baking, hingga finishing.

• Mengoperasikan oven, mixer, sheeter, fryer, dan peralatan pastry lainnya.

• Memantau kondisi adonan (dough/batter) serta hasil proses baking/frying.

• Mengikuti resep, SOP, dan jadwal produksi yang telah ditetapkan.

• Melakukan scaling dan mise en place secara akurat.

• Melakukan pemeriksaan kualitas dasar (basic quality check) terhadap produk.

• Melaporkan adanya ketidaksesuaian atau kendala dalam proses produksi kepada Production Leader.

• Membantu proses produksi pastry lainnya apabila diperlukan.

• Menjaga higiene, kebersihan area kerja, serta standar penggunaan dan perawatan peralatan.